養殖カンパチの生産量が日本一を誇る、鹿児島県・垂水市。

 

私たちがこのプロジェクトに取り組む原点は、鹿児島・垂水のすばらしい海と、そこに根づく水産業の魅力を、もっと多くの人に知ってほしいという想いでした。

 

日本一の生産量を誇るこの地で育てられたカンパチ「海の桜勘（おうかん）」は、クセが少なく、上品な旨みと栄養価を兼ね備えた高品質な魚。お茶を加えた専用飼料で育てられることで、魚臭さも抑えられ、誰にとっても食べやすい味に仕上がっています。

 

しかし、そのカンパチも加工段階では、まだ可食部が多く残る中骨などが“未活用のまま廃棄”されてしまっているのが現実でした。

 

“せっかくの恵みを無駄にしたくない”。その強い想いから、おいしさとサステナビリティを両立する新しい一品として『垂水カンパチ水餃子』を開発しました。